Mehr als ein Systemwechsel:
Alois Dallmayr Kaffee oHG geht mit SAP Cloud ERP Private gemeinsam in die Zukunft

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<div class="offset-block">
<p style="text-align: left;">Seit über 300 Jahren steht der Name Dallmayr für puren Genuss auf höchstem Niveau. Was um 1700 mit einem kleinen Handelsgeschäft in München begann, ist heute eine der bekanntesten Marken Deutschlands: 5.100 Mitarbeitende, über 1,4 Mrd. Euro Umsatz, aktiv in mehr als 40 Ländern und 92 Prozent Markenbekanntheit. Doch selbst ein traditionsreiches Familienunternehmen wie die Alois Dallmayr Kaffee oHG muss sich immer wieder neu erfinden, auch und gerade in der IT. Was dabei entstand, war mehr als ein ERP-Projekt: ein Organisations- und Kulturwandel, der das gesamte Unternehmen bewegt hat.</p>
</div>
<figure style="text-align: center; margin: 1.5rem 0;"><a href="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cf9e7d115f322481340bd_Dallmayr_Stammhaus.jpg" class="blog-lightbox-trigger" onclick="event.preventDefault();var o=document.createElement('div');o.className='blog-lightbox-overlay';o.innerHTML='<img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cf9e7d115f322481340bd_Dallmayr_Stammhaus.jpg" alt="">';o.onclick=function(){this.remove()};document.body.appendChild(o)" style="display: block; cursor: zoom-in;"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cf9e7d115f322481340bd_Dallmayr_Stammhaus.jpg" alt="Traditionsreiche Kaffeerösterei: Dallmayr Stammhaus in München. (Quelle: Alois Dallmayr Kaffee oHG)" class="blog-img-a2eb2178-ae49-4f61-aeee-5286a3692929" style="max-width: 100%; width: 100%; height: auto; border-radius: 8px; display: block; margin: 0 auto;"></a><figcaption>Traditionsreiche Kaffeerösterei: Dallmayr Stammhaus in München. (Quelle: Alois Dallmayr Kaffee oHG)</figcaption></figure>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Von der Kaffeerösterei zum internationalen Markenartikel</h2>
<p style="text-align: left;">Dallmayr mit Hauptsitz in München ist weit mehr als eine Kaffeerösterei. Das familiengeführte Unternehmen vereint drei starke Geschäftsbereiche: das legendäre Delikatessenhaus in der Münchner Innenstadt, das Kaffee- und Teegeschäft mit über 72.000 Tonnen Röstkaffee pro Jahr an fünf deutschen Produktionsstandorten sowie Dallmayr Vending & Office mit über 130.000 Automaten europaweit.</p>
<blockquote style="text-align: left;">«Dallmayr ist ein uraltes Familienunternehmen. Wir sind vom Ursprung her ein Lebensmittelgeschäft, Feinkost oder Gourmet. Und dann ist vor etwa 100 Jahren das Kaffeerösten dazu gekommen und in Deutschland und überall auf der Welt wurden wir zum Kaffee-Markenartikel.»<div style="margin-top: 8px;">Dr. Johannes Dengler<span style="margin-left: 4px;">| Mitglied der Geschäftsleitung, Alois Dallmayr KG</span></div></blockquote>
</div>
<figure style="margin: 1.5rem 0;">
<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; gap: 20px;">
<div style="flex: 1 1 280px; text-align: center; margin: 0;"><a href="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfbd46868fd747714cd4e_Dallmayr_Prodomo%20Kaffee.jpg" class="blog-lightbox-trigger" onclick="event.preventDefault();var o=document.createElement('div');o.className='blog-lightbox-overlay';o.innerHTML='<img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfbd46868fd747714cd4e_Dallmayr_Prodomo%20Kaffee.jpg" alt="">';o.onclick=function(){this.remove()};document.body.appendChild(o)" style="display: block; cursor: zoom-in;"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfbd46868fd747714cd4e_Dallmayr_Prodomo%20Kaffee.jpg" alt="Image" class="blog-img-e5bd78df-160a-4f01-a930-918e6eb811a7" style="max-width: 100%; width: 100%; height: auto; border-radius: 8px; display: block; margin: 0 auto;"></a></div>
<div style="flex: 1 1 280px; text-align: center; margin: 0;"><a href="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfc0f0bb4ccbac27de1dc_Dallmayr_Kaffee%20%26%20Matcha.jpg" class="blog-lightbox-trigger" onclick="event.preventDefault();var o=document.createElement('div');o.className='blog-lightbox-overlay';o.innerHTML='<img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfc0f0bb4ccbac27de1dc_Dallmayr_Kaffee%20%26%20Matcha.jpg" alt="">';o.onclick=function(){this.remove()};document.body.appendChild(o)" style="display: block; cursor: zoom-in;"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfc0f0bb4ccbac27de1dc_Dallmayr_Kaffee%20%26%20Matcha.jpg" alt="Dallmayr steht weit über 100 Jahren mit seinen Kaffee und Heißgetränkesorten für hohe Produktqualität. (Quelle: Alois Dallmayr Kaffee oHG)" class="blog-img-264ed456-3c88-40d5-8e8d-730b029536b0" style="max-width: 100%; width: 100%; height: auto; border-radius: 8px; display: block; margin: 0 auto;"></a></div>
</div>
<figcaption>Dallmayr steht weit über 100 Jahren mit seinen Kaffee und Heißgetränkesorten für hohe Produktqualität. (Quelle: Alois Dallmayr Kaffee oHG)</figcaption>
</figure>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Fünf Standorte, eine Herausforderung: alle unter einen Hut bringen</h2>
<blockquote style="text-align: left;">«Die Alois Dallmayr Kaffee oHG betreibt insgesamt fünf Produktionsbetriebe in Deutschland. Die sind zum Teil historisch gewachsen. Die Herausforderung, vor der wir jetzt stehen, ist alle diese Unternehmen tatsächlich unter einen Hut zu bekommen. Das gilt sowohl unternehmensstrukturell als eben auch softwareseitig.»<div style="margin-top: 8px;">Maximilian Bauer<span style="margin-left: 4px;">| Leiter Organisationsentwicklung, Alois Dallmayr Kaffee oHG </span></div></blockquote>
<p style="text-align: left;">Die bisherige ERP-Landschaft hatte das Ende ihrer Lebensdauer erreicht. Viele Prozesse waren historisch gewachsen und nicht mehr durchgängig harmonisiert. Die Anforderungen an Transparenz, Datenqualität, Schnittstellen und Skalierbarkeit waren deutlich gestiegen. Stammdatenqualität und Schnittstellen erwiesen sich dabei als zentrale Herausforderungen, und gleichzeitig als entscheidende Erfolgsfaktoren.</p>
</div>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Die Entscheidung: Cloud-first und RISE with SAP</h2>
<p style="text-align: left;">Bei der Frage nach der passenden Lösung fiel die Wahl früh und strategisch: SAP S/4HANA Cloud Private Edition im Rahmen von RISE with SAP. Für die Alois Dallmayr Kaffee oHG war die Private Cloud Edition das ideale Mittel zwischen klassischer On-Premise-Lösung und vollständiger Public Cloud, und zwar mit ausreichend Flexibilität für ein familiengeführtes Unternehmen mit komplexen, gewachsenen Prozessen.</p>
<blockquote style="text-align: left;">«In der Partner- und Systemauswahl haben wir sehr früh eigentlich die strategische Entscheidung getroffen, dass wir das Cloud-basiert betreiben wollen.»<div style="margin-top: 8px;">Dr. Johannes Dengler<span style="margin-left: 4px;">| Mitglied der Geschäftsleitung, Alois Dallmayr KG</span></div></blockquote>
<p style="text-align: left;">Die Projektziele waren klar: eine moderne, stabile und integrierte Systemlandschaft, mehr Transparenz und eine bessere Datenbasis, klarere Prozesse und Verantwortlichkeiten. Eine Systemlandschaft als Grundlage für Rollouts, Automatisierung, Reporting und perspektivisch KI.</p>
</div>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Warum Innovabee? Pragmatismus, Branchenerfahrung und Partnerschaft auf Augenhöhe</h2>
<p style="text-align: left;">Bei der Partnerwahl waren für die Alois Dallmayr Kaffee oHG drei Kriterien ausschlaggebend: Branchenverständnis im Lebensmittel- und FMCG-Umfeld, tiefe SAP-S/4HANA-Kompetenz – und Pragmatismus.</p>
<blockquote style="text-align: left;">«Innovabee war ein fantastischer Partner für uns von der ersten Stunde an. Die pragmatische Herangehensweise, die Erfahrung in der Prozessindustrie, in der Lebensmittelindustrie und die tiefe Erfahrung in SAP S/4HANA war letztendlich der Auslöser für diese Zusammenarbeit.»<div style="margin-top: 8px;">Dr. Johannes Dengler<span style="margin-left: 4px;">| Mitglied der Geschäftsleitung, Alois Dallmayr KG</span></div></blockquote>
</div>
<figure style="text-align: center; margin: 1.5rem 0;"><a href="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4d06f8f83d214435b143cb_Dallmayr_Besprechung.png" class="blog-lightbox-trigger" onclick="event.preventDefault();var o=document.createElement('div');o.className='blog-lightbox-overlay';o.innerHTML='<img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4d06f8f83d214435b143cb_Dallmayr_Besprechung.png" alt="">';o.onclick=function(){this.remove()};document.body.appendChild(o)" style="display: block; cursor: zoom-in;"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4d06f8f83d214435b143cb_Dallmayr_Besprechung.png" alt="Das SAP Cloud ERP Private-Projekt „IDA“: Zusammenarbeit auf Augenhöhe. (Quelle: Innovabee GmbH)" class="blog-img-26cfcc47-9cee-435d-a435-4a7ff94174c3" style="max-width: 100%; width: 100%; height: auto; border-radius: 8px; display: block; margin: 0 auto;"></a><figcaption>Das SAP Cloud ERP Private-Projekt „IDA“: Zusammenarbeit auf Augenhöhe. (Quelle: Innovabee GmbH)</figcaption></figure>
<div class="offset-block">
<blockquote style="text-align: left;">«Was mich an diesem Projekt besonders begeistert hat, war das gemeinsame Verantwortungsgefühl von Anfang an. Die Alois Dallmayr Kaffee oHG hat sich von Beginn an auf den Standard eingelassen – das ist der Schlüssel für nachhaltige SAP-Cloud-Projekte. Und es war eine Freude zu sehen, wie ein Unternehmen mit so einer Tradition und so einem Anspruch diesen Wandel mit Überzeugung geht.»<div style="margin-top: 8px;">Christian Deininger<span style="margin-left: 4px;">| CEO, Innovabee Group GmbH & Co. KG</span></div></blockquote>
</div>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Projekt IDA: Von A bis Z – Planung, Einkauf, Produktion, Vertrieb, Finance</h2>
<p style="text-align: left;">Intern trug das Projekt den Namen IDA – für Integration, Digitalisierung und Automatisierung. Hinter dem Kürzel steckte am Ende aber auch eine menschliche Botschaft: Ich, Du, Alle.</p>
<p style="text-align: left;">Im ersten Schritt wurden zwei Produktionsbetriebe der Alois Dallmayr Kaffee oHG vollständig integriert – und das wirklich von Anfang bis Ende:</p>
<blockquote style="text-align: left;">«In dem Einführungsprojekt von S/4HANA haben wir insgesamt zwei Produktionsbetriebe von uns angeschlossen; und zwar von A bis Z – angefangen von der Planung über den Einkauf, hin zur Produktion, in den Vertrieb und am Ende ins Finance und Controlling mit rein.»<div style="margin-top: 8px;">Maximilian Bauer<span style="margin-left: 4px;">| Leiter Organisationsentwicklung, Alois Dallmayr Kaffee oHG </span></div></blockquote>
<p style="text-align: left;">Zentral für den Projekterfolg waren: starke Rückendeckung durch die Geschäftsführung beider Seiten, engagierte Prozessverantwortliche mit echtem Praxiswissen, klare Projektstrukturen mit schnellen Entscheidungswegen sowie echter Teamspirit und gemeinsame Verantwortung.</p>
</div>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Meilensteine, die in Erinnerung bleiben</h2>
<p style="text-align: left;">Besondere Momente prägten den Projektverlauf, allen voran der Go-live selbst.</p>
<blockquote style="text-align: left;">«Die Erleichterung im gesamten Team, als die erste Bestellung vereinnahmt, die erste Produktionscharge produziert, die erste Fertigware an einen Kunden ausgeliefert und die erste Faktura gestellt wurde – das war ein besonderer Moment. Aus Geschäftsbeziehungen wurden Partnerschaften und tiefe Freundschaften, auch über den Go-live hinaus.»<div style="margin-top: 8px;">Maximilian Bauer<span style="margin-left: 4px;">| Leiter Organisationsentwicklung, Alois Dallmayr Kaffee oHG</span></div></blockquote>
</div>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Kein Transformationsprojekt ohne Herausforderungen</h2>
<p style="text-align: left;">Stammdatenqualität, eine hohe Anzahl an Schnittstellen, Prozessverständnis im Detail und die Ressourcenbelastung des internen Teams – das Projekt stellte alle Beteiligten vor anspruchsvolle Aufgaben. Maximilian Bauer spricht offen über die Learnings:</p>
<blockquote style="text-align: left;">«Wir haben trotz aller Warnungen den Zeitaufwand des internen Teams unterschätzt. Dieses Projekt war kein IT-Projekt, sondern ein Organisationsprojekt. Ehrlichkeit ist in Transformationsprojekten wichtiger als vermeintliche Perfektion.»<div style="margin-top: 8px;">Maximilian Bauer<span style="margin-left: 4px;">| Leiter Organisationsentwicklung, Alois Dallmayr Kaffee oHG</span></div></blockquote>
<p style="text-align: left;">Sein Rat an Unternehmen in ähnlichen Vorhaben: ERP-Projekte nicht als reine IT-Projekte verstehen, Ressourcen realistisch einplanen, Fachbereiche früh einbinden, Stammdaten und Schnittstellen von Beginn an ernst nehmen – und End-to-End-Tests realistisch durchführen.</p>
</div>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Mehrwerte: Mehr Transparenz, stärkere Integration, neue Unternehmenskultur</h2>
<p style="text-align: left;">Das System ist heute produktiv im Einsatz. Die Mehrwerte sind spürbar: stärkere Integration der Geschäftsprozesse, mehr Transparenz über Abteilungs- und Standortgrenzen hinweg, eine bessere Grundlage für Datenqualität, Reporting und Automatisierung sowie wiederverwendbare Standards für kommende Rollouts.</p>
<p style="text-align: left;">Besonders prägend ist ein kultureller Wandel, der weit über die IT hinausgeht:</p>
<blockquote style="text-align: left;">«Fachbereiche und IT wurden gezwungen, näher zusammenzurücken – mit gleichzeitigem Aufbau eines besseren End-to-End-Verständnisses über Bereichsgrenzen hinweg. Aus ‚Ich' und ‚Mein Bereich' wurde ‚Unser' und ‚gemeinsam'. Das ist mit dem Go-live nicht erledigt, sondern erst der Beginn der Reise.»<div style="margin-top: 8px;">Maximilian Bauer<span style="margin-left: 4px;">| Leiter Organisationsentwicklung, Alois Dallmayr Kaffee oHG </span></div></blockquote>
</div>
<figure style="text-align: center; margin: 1.5rem 0;"><a href="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfc216f3c923f34d02e37_Dallmayr_End-2-End-Vorgang%20Kundenauftrag.png" class="blog-lightbox-trigger" onclick="event.preventDefault();var o=document.createElement('div');o.className='blog-lightbox-overlay';o.innerHTML='<img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfc216f3c923f34d02e37_Dallmayr_End-2-End-Vorgang%20Kundenauftrag.png" alt="">';o.onclick=function(){this.remove()};document.body.appendChild(o)" style="display: block; cursor: zoom-in;"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/68ffbb1d2a6455e8202f8d3e/6a4cfc216f3c923f34d02e37_Dallmayr_End-2-End-Vorgang%20Kundenauftrag.png" alt="Bsp. Übersicht End2End Vorgang: Kundenauftragseingang bis Faktura und Buchungsbeleg. (Quelle: Innovabee GmbH)" class="blog-img-43f0090b-f114-42ee-853d-b20c4b5f1458" style="max-width: 100%; width: 100%; height: auto; border-radius: 8px; display: block; margin: 0 auto;"></a><figcaption>Bsp. Übersicht End2End Vorgang: Kundenauftragseingang bis Faktura und Buchungsbeleg. (Quelle: Innovabee GmbH)</figcaption></figure>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">SAP Cloud ERP Private Edition als Sprungbrett für KI und digitale Zukunft</h2>
<p style="text-align: left;">Alois Dallmayr Kaffee oHG sieht SAP S/4HANA Cloud Private Edition als weit mehr als ein neues ERP-System. Es ist der zentrale Baustein der zukünftigen IT- und Datenarchitektur. Erst mit der neuen Plattform entsteht die Grundlage für das, was als nächstes kommt, nämlich der Einsatz von künstlicher Intelligenz.</p>
<blockquote style="text-align: left;">«Durch den Schritt in die Cloud hat sich Dallmayr einer Reihe Routineaufgaben befreit und dadurch Raum gewonnen, um die wirklich erfolgskritischen Prozesse weiter zu digitalisieren. Und wenn wir über genau diese Prozesse sprechen, ist das Thema Künstliche Intelligenz immer Bestandteil davon. Das Ausrollen von Joule, dem Copiloten für SAP-Anwendungen, steht unmittelbar bevor.»<div style="margin-top: 8px;">Christian Deininger<span style="margin-left: 4px;">| CEO, Innovabee Group GmbH & Co. KG</span></div></blockquote>
<blockquote style="text-align: left;">«Erst mit der digitalen Transformation und der Plattformbildung in unserer Kaffeegruppe sind wir überhaupt in der Lage, darauf aufzusetzen und dann auch mit AI zusätzliche Effekte zu haben. Das ist dann die Hauptaufgabe von dem System, immer wieder eine junge und dynamische Organisation zu unterstützen.»<div style="margin-top: 8px;">Dr. Johannes Dengler<span style="margin-left: 4px;">| Mitglied der Geschäftsleitung, Alois Dallmayr KG</span></div></blockquote>
</div>
</div>
</section>
<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
<div class="offset-block">
<h2 style="text-align: left;">Nächste Schritte: Rollout, SCM-Projekt und weitere Standorte</h2>
<p style="text-align: left;">Nach der Hypercare-Phase, dem Retrofit und dem Release-Upgrade plant die Alois Dallmayr Kaffee oHG eine schrittweise Ausweitung:</p>
<ul style="padding-left: 1.5rem; list-style-type: disc;"> <li style="margin-bottom: 0.5rem;">Rollout auf weitere Produktionsstandorte,</li>
<li style="margin-bottom: 0.5rem;">Start eines SCM-Projekts zur gruppenweiten Steuerung der Supply-Chain-Prozesse </li>
<li style="margin-bottom: 0.5rem;">sowie ein stärkeres Stammdatenmanagement mit klaren Prozessverantwortlichkeiten. </li> </ul>
<p style="text-align: left;">Auch die IT entwickelt sich dabei strukturell weiter – vom reinen Systembetreiber hin zum Prozess- und Transformationspartner des gesamten Unternehmens.</p>
</div>
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<section style="background-color: #f2f5f8; width: 100%; margin-top: 0px; margin-bottom: 20px;">
<div class="custom-container" style="background-color: transparent;">
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<h2 style="text-align: left;">Fazit: Mehr als ein Systemwechsel</h2>
<blockquote style="text-align: left;">«Mehr als ein Systemwechsel – ein gemeinsamer Schritt in die Zukunft. Technologisch anspruchsvoll, organisatorisch prägend und menschlich sehr intensiv. Eine große Kraftanstrengung – aber auch ein wichtiger Entwicklungsschritt für Dallmayr.»<div style="margin-top: 8px;">Maximilian Bauer<span style="margin-left: 4px;">| Leiter Organisationsentwicklung, Alois Dallmayr Kaffee oHG</span></div></blockquote>
<p style="text-align: left;">Schauen Sie sich hier den Referenzfilm an: <a href="https://youtu.be/xj8edg9pM9I?si=CKCGxAqoltSuqW1s" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://youtu.be/xj8edg9pM9I?si=CKCGxAqoltSuqW1s</a></p>
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